Полезно и вкусно: Авокадо
Колко от вас редовно имат на трапезата си авокадо? Предполагам повечето, така както и аз самата, почти или никак не употребяват тази храна, за която дори не са сигурни плод ли е или зеленчук. Някои от вас може и да са пробвали, но ако не са уцелили правилния начин, най-вероятно са се почудили как въобще е възможно на някого да му харесва това безвкусно нещо. Други въобще не знаят какво е това или никога не са се престрашавали да опитат.
Аз смятам да променя пренебрежителното си отношение към тази изключително полезна храна, защото от това губя аз, семейството ми и нашето здраве. Смятам подробно да обясня защо и може би вие също ще включите в менюто си този “неутрален” плод.
Моята първа среща с авокадото беше преди около 3 години. Един ден решихме да си купим 1 брой от зеленчуковия магазин. Не знаехме какво да го правим и затова питахме наш приятел как се приготвя и консумира. Той ни даде рецепта за салата, която по бегли спомени, освен нарязано на кубчета авокадо, включваше още домати, магданоз, може би и лимон, зелена салата. Мисля, че имаше и още съставки. Салатата беше чудесна, жалко, че не я помня точно. Авокадото нямаше никакъв вкус, но придаваше екзотична свежет и плътност на цялата комбинация от продукти. Следва дълъг период без авокадо у дома и редки срещи в салати, поръчани някъде навън. Докато не се роди дъщеря ми. Тогава четох за захранването на бебетата и едно от първите неща, които можех да дам беше именно авокадото. Освен много полезно, то се оказа и много практична съставка за първите пюрета. Да не говорим, че не предизвиква алергични реакции, което за мен е много важно. И така първите месеци авокадото присъстваше ежедневно в менюто на бебчето ми и тотално отсъстваше от нашето с таткото. През последните няколко месеца, особенно откакто дъщеря ми може да приема почти всяка храна, авокадото отново изчезна от кухнята ни.
Но край с това. Още днес ще си купя поне два плода, ще намеря няколко рецепти и започвам с експериментите.
Идеята на тази статия не е да ви запозная с историята на Поли и Авокадото. А да ви представя тази много здравословна храна, да ви покажа защо е полезна и защо е важно да я има на трапезата ни, както и да ви дам няколко практични съвета как да приготвите с него различни ястия.
Средната маса на един плод е около 250г-600г, с крушовидна форма. Покрит е с тъмнозелена до тъмновиолетова на цвят гладка или грапава кора. В средата има голяма кафеникава костилка, която не става за храна. Костилката е обградена от сочна маслена месеста част със светло зелен цвят и вкус на лешник, според кулинарните речници, а според мен с почти никакъв вкус.
Любопитно
Преди да бъда практична, обаче, ми се иска да споделя няколко интересни неща, които разбрах за авокадото:
- авокадото е плод на дърво от семейство лаврови. Познати са между 400 и 500 вида диви и култивирани сорта. Плодът узрява едва когато се откъсне от дървото.
- познато е още на ацтеките и маите. Названието му идва от езика нахуатъл , на който думата ahuacatl означава тестиси.
- класифицира се като “неутрален” плод, защото притежава хранителни съставки и вкусови качества и на плод, и на зеленчук.
- от семката можете лесно да се сдобиете с красиво дръвче за дома или градината си.
- листата, кората и ципата на дървото, както и семката на плода авокадо са опасни и дори смъртоносни за много животни, като котки, кучета, едър рогат добитък, кози, зайци, птици, риба и особено за коне.
- Авокадото се счита за “еволюционен анахронизъм”. Тази история е доста интересна: заради токсичната си за повечето животински видове семка (не се заблуждавайте от големината й, това не е костилка), авокадото не може да използва метода на разпръскване на семената си чрез поглъщането им от животни. За да може да се разпространи по този начин, животното трябва да може да погълне с храната си целия плод и след това да го изхвърли, също почти цял. Толкова големи животни няма много, много отдавна. Логично е когато животинските видове с достатъчно големи размери за нуждите на размножаването на авокадото са изчезнали, то растението също да изчезне. Но, за щастие, не е. Защото хората са започнали да го култивират. Днес дивите сортове авокадо са с доста дребни плодове.
Но нека бъда по-прагматична.
Защо авокадото е полезно?
- биохимичният състав на авокадото, напомнящ повече на ядки отколкото на плод, дава достатъчно протеини, за да замести напълно месото и сиренето в дневното хранене.
- Хранителна информация: без натрий и холестерол; много богато на калий, желязо, цинк и магнезий, на витамини А, РР, Е, В1, В2, В6 и на моно-ненаситени мазнини (лесно усвоими от организма). Съдържа 218 калории за 100 г.
- смята се, че лекува диабет, високо кръвно налягане, язва, гастрит, анемия, сърдечно-съдови, очни, бъбречни, чернодробни и жлъчни заболявания, укрепва имунната система, засилва метаболизма, действа против туморни и ракови заболявания. Прочиства кръвта, регулира месечния цикъл и други гинекологични проблеми, и почти няма болест, при която то да няма благотворен ефект. Тонизира нервната система и психиката.
Още малко практични съвети:
Авокадото не се подлага на термична обработка, защото започва да горчи. Консумира се само в суров вид.
За да е готово за консумация, плодът трябва да е мек, но не на петна. Ако си го купите твърд, оставете го за няколко дни на стайна температура, за да узрее.
И накрая, за да бъда максимално полезна, ще споделя и какви рецепти с авокадо намерих. Сигурна съм, че и други ще имат какво да кажат по въпроса - ще разчитам на тях, за да разнообразя и обогатя семейната трапеза.
Сос “Гуакамоле”
Това е може би най-известната рецепта с авокадо. От мексиканската кухня е. Сосът е подходящ за тортила, царевични питки, препечен хляб, месо.
2 бр. зряло авокадо - използва се месестата час, намачкана с вилица
1 средно голям домат - на кубчета, без семките и кожата
1 глава дребен лук (1 стрък пресен лук) - настърган или много ситно нарязан (леко попарен и ситно нарязан)
1 скилидка чесън - пресована
2 с.л. магданоз - ситно нарязан
2 с.л. лимонов сок
сол на вкус
люти чушки (по желание) - ситно нарязани, без семките
Всички продукти се омесват заедно и се подправят със солта и лимоновия сок.
“Екзотична салата рабат”
1 бр. авокадо - на малки кубчета
1 бр. маруля - накъсана или нарязана
100гр. орехови ядки на едри парчета
100гр. кедрово семе
100 гр маслини - без костилки, на парченца
Овкусява се с лимон, сол и зехтин на вкус.
Дайкири от авокадо
за 1 чаша:
1/2 авокадо
40 мл ром
40 мл сок от лайм
20 мл сухо бяло вино
1/2 с.л. захар
натрошен лед
Всички съставки се пюрират в блендер.
Забележка: Това е десерт, а не питие 
Зелена мечта
за две чаши
1/2 авокадо
1/2 ч.ч. кондензирано мляко
2 ч.ч. натрошен лед
1/2 ч.ч. вода
Разбийте с блендер, докато не се получи гладка смес.
Идеи за сандвичи
Тук няма да ви дам конкретни рецепти, а само идеи с какво можете да комбинирате авокадото в сандвичите си.
Този прекрасен плод може да бъде добавян към най-различни сандвичи и тостери.
Една добра комбинация е пълнозърнест хляб, бекон, маруля, авокадо и домат. Можете да добавите резен авокадо и към сандвичите с пуешко или пилешко месо и сирене.
Вегетариански вариант - резен меко сирене, резен авокадо, люцернови кълнове, резен краставица и домат.
Богатото и кремообразно авокадо може чудесно да замести майонезата или маслото в сандвича. Намажете резен зряло авокадо върху хляба или сухара както намазвате парче масло и след това подредете останалите продукти.
Разрежете авокадото на четвъртинки, полейте с лимонов сок и гарнирайте с резенчета краставица и репичка, както и с клонче магданоз - така получавате страхотни хапки за партито си.
За бебето
Един от първите плодове, с които се захранва бебето (след 6-ия месец), е именно авокадото. То се пюрира лесно и без пасатор или блендер и е добра добавка към всякакви пюрета от други плодове или зелнчуци. Авокадото придава на детската храна мекота, гладкост, масленост. Освен това носи куп полезни съставки, от които детето на тази възраст има нужда, без да дразни стомаха или да е опасно за склонните към алергии.
Авокадото е храна, която въпреки, че не се готви, има много приложения. В различни комбинации, на пюре, на кубчета или резенчета, то допълва чудесно ястията и им придава страхотен, екзотичен и свеж вкус. Авокадото е един чудесен пример за това, че полезната храна може да бъде и много вкусна.
Снимкaта, използвана в статията е взета от Wikipedia
Категории: За храната
1
KT, 21.03.2008 18:46
Една любима моя салата с адокадо:
Маруля
Краставица
Авокодао на кубчета
Синьо сиерене
Черни маслини
Сок от лимон
Салатата е с високо съдържание на мазнини, което я прави подходяща за консумация в малки количества. Иначе лесно би се стигнало до характерка тежест в стомаха. Вкусна и различна нотка на масата.
2
Поли, 21.03.2008 18:50
Звучи вкусно
3
Емо, 21.03.2008 21:07
Ето една рецепта и от мен. Добре узряло авокадо се обелва, маха се средата и се намачква с вилица. Прибавя се изцедена консерва с риба тон и балсмов оцет. Поръсва се със мноооого копър и чесън след което с една вилица хубаво се хомогенизира. Накрая се добавя една консерва зелен фасул (особено подходяща е на Bonduelle, аз ги намирам в Billa). Поне на мен тази салата ужасно ми харесва. Преди използвах за целта майонеза, но сега като знам от какво я правят, я замествам с авокадо или с комбинация от авокадо и сметана. Bob Apeti
4
Теодора, 24.03.2008 09:26
Поли, благодаря за интересната статия.
Винаги съм се чудила как ли се консумира този екзотичен плод. Моля, бихте ли споделили как да позная добре узрялото авокадо!
5
Поли, 24.03.2008 10:22
Аз винаги избирам твърди плодове без петна и ги оставям на стайна температура няколко дни, докато омекнат.
6
Теодора, 24.03.2008 10:38
Благодаря, Поли…
Тъкмо чета, че добре узрелите плодове са черни. Брррр, никога не бих си купила, но човек се учи докато е жив
Ще опитам непременно.
7
eli, 24.03.2008 16:21
v moia hladilnik ima 2 broia ot tova stranno neshto. stoiat ot 2 sedmitsi i se chudia kakvo da gi pravia. edna sysedka mi kaza, che go razdelia na dve i go zaliwa sys smes ot iabylkov otcet, kopyr i sol. stavalo vkusno?!?! shte probvam i shte vi kaja, kakvo se e poluchilo, stiga da ne se e razkapalo ot stoene tolkova vreme. za vseki sluchai sym pesimistichno nastroena
8
Elle, 24.03.2008 20:27
И аз много обичам авокадото. В духа на пролетните салати, тази вечер избрахме и опитахме “Рабат”.
9
Бу, 25.03.2008 11:50
Съвсем просто: авокадо с чесън
10
Cordial, 14.04.2008 08:59
Здравейте, май се включвам късно в темата, но исках да ви да дам френската рецепта за ядене на авокадо. Те просто разрязват авокадото на 2, махат семката, без да белят кората. Празното място от семката запълвате със сос от зехтин и горчица, пропорциите са на вкус, а за предпочитане е горчицата да е дижонска. Ако искате към соса може да добавите и балсамов оцет, но по принцип горчицата дава достатъчно вкус. А ако не обичате горчица, може и само със зехтин. Пробвайте различни варианти и със сигурност ще намерите вашия.
Да ви е сладко.
11
Поли, 14.04.2008 09:43
Въобще не е късно включването ти
Нови идеи приемаме винаги .
12
биляна, 19.11.2008 22:41
азрязвате авокадото, махате костилката, пълните гнездата в половинките с червен или черен хайвер и си облизвате пръстите
13
зузи, 13.12.2008 15:34
днес се взух авокадо когато го питах беше толкова горчиво че неможах да повярвам че един плод може да е толкова горчив и веднага го изплюх и с мама мислим че трябва да озрее
14
Поли, 13.12.2008 18:17
Вътрешността на узрялото авокадо е меко, с равномерен зелен цвят и няма почти никакъв вкус. Горчи, ако се обработи по някакъв начин топлинно. Не се яде самостоятелно.
15
Габи, 25.01.2009 19:14
Аз, направих салата от: домати, краставици,морков,магданоз,копар,бяло сирене,пшеничен зародиш и разбира се АВОКАДО.Първо се обелва ,после се настъргва.И готово!Много е вкусно!
16
Поли, 25.01.2009 19:24
Наистина звучи вкусно
17
Вали, 18.02.2009 21:10
Момичета, Авокадото е страхотно и за освежаваща и подхранваща маска за лице.
Намачква се, налага се върху лицето, отгоре се слага мокра салфетка и след 10-тина минути се избърсва или измива.
Лицето ставааааааа един път :))))
18
Биляна 2, 19.03.2009 09:38
Аз го разрязвам на две необелено, слагам малко зехтин и много лимон, посолявам и си го хапвам като го изгребвам с малка лъжичка. Много вкусно!
Ще пробвам и с дижонска горчица, тнх!
19
Весето, 27.04.2009 02:09
един от любимите ни начини за приготвяне: 1 авокадо, орехи, 1-2 с.л. зехтин, 1 к.л. диж. горчица /сладка/ или щипка захар, 1 стрък пресен лук /или 3-4 ск. чесън/ 2 ч.л. дом. пюре, сол, черен пипер по желание. всичко се пасира. вкусно е със зелена салата, на препечени черни филийки …
20
Поли, 27.04.2009 08:05
мдааа… звучи вкусно - ще се пробва!
21
Cicaaa, 27.07.2009 17:15
Преди малко ядах Карамбол,сега ще пробвам и това чудо на природата !
22
Бенче, 04.08.2009 21:29
И на мен ми хареса статията. Може би от 2 години си купуваме авокадо. Много добре си пасва с домати и синьо сирене.
Аз най-често правя салата от домати, краставици, чушки, авокадо, магданоз и синьо сирене. За разкош + царевица/маслини.
23
криси, 26.08.2009 19:04
много хубава статия - и интересна, и полезна! благодаря, Поли.
направих за рождения ден на дъщеря ми гуакамоле, без лютите чушки, за да могат и децата да хапнат, стана мнооого вкусно. малко наподобява нашето кьопоолу.
сега смятам да пробвам някоя от салатите с маруля и авокадо
24
Поли, 05.09.2009 17:34
Гуакамолето наистина прилича на кьопоолу, но е много по-леко и свежо. На мен ми стана любимо и редовно го приготвям
Очаквам отзиви и за другите рецепти 
25
Нези, 26.09.2009 12:08
Вчера си купих авокадо и реших да го пробвам - явно не беше узряло още, защото си беше твърдо, почти като тиквичка. Изядох го самостоятелно, без нищо друго и ми хареса (аз по принцип съм си тревопасно). Днес реших да потърся какво пише за авокадото из нета и попаднах на тази статия.
Колко меко трябва да бъде узрялото авокадо? На мен и така си ми хареса. Имам бебок на 5 месеца и се чудех дали вече да включа авокадо в менюто му или да изчакам и шестия месец.
26
Поли, 26.09.2009 12:17
Узрялото авокадо трябва да е мекот толкова, че да можеш да го намачкаш с вилица без затрудненние.
За бебето не знам - зависи каква схема на захранване си избрала. Авокадото е едно от първите неща, които могат да се дадат на бебето, защото е много полезно, не дразни стомаха и не е алерген.
27
Нези, 26.09.2009 16:44
Ами досега карахме на кърма. Мислех да изчакам до 6 месец, но малкия така жално ме гледа като ям нещо и не издържах - дадох му вече морков, пъпеш, грозде и круша. Днес баба му го изведе на разходка и видял как едно бебе го хранят от бурканче - направо полудял нашия младеж - дърпане, ритане, ръмжене - само и само и той да получи :)))
28
Поли, 26.09.2009 18:15
Можеш да добавиш и малко авокадо към плодовото пюре - то ще стане по-хранително, по-гладко, и по- плътно.
29
Нези, 26.09.2009 21:31
Благодаря ти, Поли
30
мими, 14.10.2009 22:22
Ето нещо и от мен-спанак,маруля,краставица,домати,маслинки,авокадо (който в каквито количества обича)-всичко това се разбърква добре и се добавя лимонов сок,олио и сол на вкус.Най-редовно вечерям с тази вкусотиика.
Да ви е сладко!!!
31
Поли, 14.10.2009 22:28
Само за спанака да попитам - суров или попарен?
32
Марая, 15.11.2009 22:41
Опитайте следната рецепта:вземете 6-8 филийки от франзелка-непременно пълнозърнест хляб. Намажете ги тънко с масло и отгоре наредете кръгче червен домат и шайба авокадо, нарязани на тънко. Добре е цялата филийка хляб да бъде покрита. Най-отгоре намажете черен хайвер / може не съвсем на тънко/. Украсете по вкус със зелено листенце.Мммммммммммм!
Внимавайте, защото води до пристрастяване.
33
гери, 05.01.2010 19:21
И аз ще добавя много вкусна салата или за мазане на филия.Намачкват се авокадо,две сварени яйца,нарязан на ситно пресен лук-3-4 стръка, сол,лимонов сок-на вкус,по желание и чесън.
34
jivka slavova, 12.01.2010 14:39
ot tova koeto pro4etoh avokadoto mi stana o6te po lubimo i smqtam da go konsumiram redovno:)))
35
коли, 06.03.2010 14:10
АБЕ? как го ядете тжа авокадо то нема никав вкус
36
Поли, 06.03.2010 21:44
Овкусяваме го и го смесваме с други неща, които имат вкус
37
безсънен, 11.03.2010 12:30
Привет!
От това, което прочетох не ми стана ясно след като плодът узрее и малко му почернее кожицата отвън, може ли да се яде, или е отровен?
38
Поли, 11.03.2010 14:46
Отровна е костилката, а плодът може да се яде, когато омекне - тогава е узрял
39
пенчо, 12.04.2010 22:17
добре. от всичко казано до тук не разбрах яде ли се самостоятелно или не? И как може едно нещо да няма никакъв вкус, а да е толкова хубаво?
40
Поли, 13.04.2010 00:15
Опитай и ще разбереш
41
Вероника, 23.04.2010 21:03
Пробвайте и моята рецепта - разрязано на две, необелено, мястото почистено от костилката се запълва със смес от риба тон и майонеза и се гребе с лъжичка. Допълва се от сместта докато се изгребе авокадото и остане само тънката ципа. Комбинирам го със салата от домати с босилек и пържени яйца на очи … мммм
42
Поли, 26.04.2010 14:13
Мда… вкусно
43
Дани, 18.05.2010 05:29
Браво страхотна статия! Аз съм голям фен на Авокадото и бих желала да ви предложа и моята рецепта.
-едно Авокадо
-един лимон
-около 200-250 гр пушена сьомга (розова херинга маринована)
-3 филийки черен хляб
-едно или две перца пресен лук
нарясва се хляба на малки хапки,лимона се нарязва на малки тънки триъгълничета,авокадото се нарязва на хапки големи колкото парченцата хляб,и сьомгата на лентички.Взема се клечка за зъби и се забиват на нея продуктите като се започва първо с рибата после малкото парченце лимон,авокадото и най отдоло да остане хапчицата хляб.Нареждат се в чинийка,нарязва се и перцата лук на малки кръгчета и се поръсват хапчиците с тях.Уверявам Ви че е невероятно вкусно и е идеално мезе за водка
По желание пушената сьомга може да се замести с прясна такава( сурова) като в този случай не се слагат хапките хляб а вече приготвените хапчици се потапят в соев сос :)Надявам се да съм била полезна! Успех на всички!
44
Поли, 18.05.2010 11:58
Тази рецепта определено звучи страхотно! Непременно ще я пробвам.
45
sasa, 18.05.2010 21:14
az pravia salata ot avokado s nasturgan morkov, luk ili chesan , zehtin , balsamov ocet. stava mnogo vkusno.
46
Даниела, 14.06.2010 12:05
От в4ера и аз обичам авокадо! Страхотно е!Днес дори си хапнах просто така, без нищо - пак е вкусно! Тепърва ще пробвам солени рецепти, но нека споделя какво направих снощи - една чудесийка! Шпколадов мус! Пропорциите по желание - авокадо, какао на прах и мед:)))просто, лесно, вкусно и полезно!
47
Наско, 15.06.2010 12:05
Това определено ще го опитам.
48
весето, 17.06.2010 00:53
ето още една изпитана и одобрена от нас рецепта
тези дни си правим пастет от маслини, авокадо, зехтин и чесън - всичко се пасира. на препечена филийка е чудничко 
49
Даниела, 22.06.2010 15:27
Аз ве4е по4ти всеки ден си купувам :)….какви ли не сладки и солени варианти позволява…:)а мусът става да се замрази и на сладолед + ядки или нещо друго..ммм
50
Cecka, 17.08.2010 23:12
Razrqzvate avokadoto na dve slagate med na mqstoto na ksotilka i go qdete s malka lajichka:) mmm mnogo e vkusno