Полезно и вкусно: Картофи
С нашумяването на нисковъглехидратните диети в последните години, картофите биват считани за “лоша” храна, несъвместима със здравословния начин на живот. Аз, обаче, като почитател на балансираното и разнообразно хранене въобще не съм ги изключила от менюто си. Смятам, че картофът е много полезен, не само вкусен зеленчук. Стига да знаем как да го приготвим.
Трябва да призная, че когато говорим за здравословно хранене, малко е сложно да се определи мястото на картофите. Много хора, включително специалисти по хранене, смятат, че трябва да ги избягвате ако искате да останете слаби и във форма. Това донякъде е вярно, особено ако обърнем внимание на високия им Гликемичн индекс (ГИ) - т.е. бързо се усвояват и чувството на глад се връща много скоро след като са консумирани. От друга страна картофите съдържат сериозни количества фибри, витамин С и калий. Освен това един среден картоф съдържа само 110 калории.
Картофите могат да станат здравословна и утоляваща глада съставка от менюто ви (като изключим чипса и пържените картофки), стига да ги консумирате с мярка и да ги приготвяте по подходящия начин.
Разбира се, аз имам няколко идеи в тази посока.
Внимавайте със сосовете и подправянето
Една от главните причини картофите да бъдат класифицирани като “забранена” храна са допълнителните неща, които им добавяме - сирена, сметана, масло, месен сос. Ориентирайте се към по-нискокалорични сосове и добавки и ще можете да запазите картофите като част от менюто си без излишни притеснения. Опитайте с: лимонов сок, салца, смлени или накълцани зеленчуци или кълнове. Ако все пак имате нужда от малко масленост, ориентирайте се към олекотените масла (buttermilk) или малко настърган чедър/пармезан.
“Да” на печените картофи
Опечени, картофите имат още по-висок Гликемичен Индекс, но това все още не означава, че трябва да ги изхвърлите от трапезата си. Само изберете по-малки картофи и използвайте някои от по-горе изброените добавки и сосове. И още една идея, с още по-малко калории: издълбайте сварените картофи (не изхвърляйте издълбаното, а го използвайте за бърза супа) и ги напълнете с каквито имате зеленчуци, нарязани наситно (може сурови или леко запарени), настържете върху всеки картоф малко сирене или кашкавал и запечете. Ето това е вкусно и полезно! Подправките зависят от индивидуалния ви вкус, но не прекалявайте с която и да е, особено със солта 
Супер супа
Наскоро открих много хубав трик да “пробутвам” не дотам любими зеленчуци като броколи и спанак на малката Ева. Добавям въпросните “зелении” в картофената крем супа. Тя е доволна, защото обича супата на мама, а аз - защото иначе не бих могла да я накарам да яде подобни неща (”Зелено е…”:-) ). Трябва само да кажа, че не сгъстявам допълнително супата с брашно, но й добавям малко мляко или сметана, както и малко масло.
И още една бърза супа. Използвайте сърцевината на издълбаните картофи от горната рецепта. Залейте със зеленчуков бульон и пасирайте. Добавете нарязан спанак, броколи или лук и отново пасирайте докато всичко се смели добре. Сместа завира за кратко, добавяте малко сол и пипер, по желание и малко индийско орехче.
Смесването на картофите с други зеленчуци увеличава хранителните им качества и ги прави добра храна за всеки, който държи на здравословния си режим.
Преоткрийте чипса
Не този от магазина в атрактивните опаковки, а този, който сами ще си приготвите у дома. Загрейте предварително фурната до 220 - 230 градуса. Покрийте тава с фолио, залейте го внимателно с малко зехтин. Нарежете малки картофи наполовина по дължинта им. Наредете ги върху фолиото с отрязаната страна надолу. Печете за около 10 минути или докато картофите станат златисти. Посолете леко и се насладете на прекрасния аромат и хрупкавост на домашния ви чипс.
Категории: За храната
1
Галя, 23.03.2009 18:58
И аз правя такава крем супа с картофи, много я обичам,слагам и доста подправки черен пипер,джоджен,чубрица,обичам всякакви зеленчукови супи,а от скоро реших напълно да изключа месото от менюто си и без това не го обичах много ,много полезна беше тази статия за мен
2
чибурашка, 24.03.2009 10:20
E,ПОЛИ остави сега тия КАРТОФИ…Я,кажи нещо за предаването дето участваш…гледахме те снощи…ПОЗДРАВЛЕНИЯ…беше НЕВЕРОЯТНА…чесно казано…мисля,че от всички участници само ти каза/а и се занимаваш/ смислени неща…и май няма кой да ви бие….БРАВО..ТИ си нашата гордост…
3
Поли, 24.03.2009 13:10
4
чибурашка, 24.03.2009 14:46
Старанно..,ама забелязвала ли си тази усмихната точка,как ужасно прилича на теб….сигурно,защото и ти си винаги усмихната….желая ти ..ЦЯЛ ЖИВОТ ДА СИ ТАКА….и УСПЕХ в шоуто,ще стискаме палци…макар,че съм сигурна…е,почти…кои ще са победителите….
5
Поли, 24.03.2009 14:48
Благодаря ти за подкрепата!
6
чибурашка, 24.03.2009 14:55
Моля…ми ти си я ЗАСЛУЖАВАШ…
7
Ани, 24.03.2009 19:44
Успех в шоуто.Искренно се надявам да ви изберат и разбира се после да спечелите, ще ви гледам с удоволствие и разбира се подкрепя с каквото трябва
8
dea, 25.03.2009 15:10
В кое шоу участваш Поли?
9
Lilia Ivanova, 25.03.2009 23:00
Здравей!
И аз като една видна столична радиослушателка, и като случайна зрителка:))) на една телевизия, те чух, видях, подскокнах, завиках - ЕТО КОЙ ЩЕ Е ПОБЕДИТЕЛ тук!
Стискам палци за вас!
10
Поли, 26.03.2009 12:42
Благодаря ви
11
Ivelina, 27.03.2009 22:43
Поли, успех и от мен!Стискам палци за теб и брат ти
12
Невена, 28.03.2009 17:22
Както винаги разбирам последна! Поли, признавай, мани ги тия картофи…
дори тоя път не разбрах съвсем - кой шоу, къде шоу, къв победител…. да не е това новото нещо от Бат Славката по Би ти ви- ту?!
така си е - който не гледа телевизия се излага здраво!!!
13
mango, 02.04.2009 20:24
Poli zdr kkaji nqkoq dieti4na supi4ka :):):: a da te popitam ot furmi debelee li se???az mn gi obi4am..
14
Поли, 17.04.2009 13:32
@Невена: шоуто е страшно! емоцията - невероятна. Сама ще видиш.
@mango: в статията съм писала за супа. Всяка храна носи калории, плодовете са доста полезни, но повечето от тях са и калорични. Хапвай си, но внимавай с количеството.