Рецепти за машина за хляб
Подозирам, че доста от вас имат машина (фурна), с която приготвят сами хлаб у дома. Подозирам, че все повече от вас ще се сдобиват с такава.
Предимствата на домашния, току що изпечен хляб са безспорни. Поне за мен. Домашният хляб не може да се сравни и с най-добрия в магазина. Ако добавим несигурното качество на хлебните изделия (и не само) на пазара, не е чудно, че все повече хора се ориентират към покупката на домашна фурна.
След известен опит с приготвянето на домашния хляб, мога да дам няколко съвета на начинаещите в хлебопроизводството:
- получава се много добре, ако добавите шепа овесени (ръжени, ечемичени и т.н.) ядки към тестото, без това да променя пропорциите на основната рецепта за хляба. Фурната сигнализира, когато могат да се сложат ядки, подправки и други добавки.
- добавянето на шепа маслини по същия начин дава не по-малко добър резултат.
- когато пресявате брашното, можете към него да добавите 1 с.л. брашно от ленено брашно. Хлябът ще стане една идея по-тъмен, затова пък значително по-полезен и обогатен сОмега-3 мастни киселини.
- когато хлябът е готов, веднага го извадете от фурната и го завийте за малко. Така няма да се овлажни и ще стане готов за консумиране.
Но няма да се огранича със съвети. Ще ви зарадвам и с няколко интересни рецепти за хялб, които “срещнах” по различни поводи:
Ред на поставяне на продуктите:
- олио(зехтин) и вода + яйца, мляко
- сол и захар
- брашно
- други сухи добавки, в краищата, разделени една от друга
- суха мая в кладенче в брашното.
Хляб с лимон и макови зърна
програма: обикновен/ пълнозърнест хляб, според брашното
| 750 гр | 1.0 кг | 1.25 кг | |
|---|---|---|---|
| вода | 315 мл | 415 мл | 515 мл |
| олио (зехтин) | 1 с.л. | 2 с.л. | 3 с.л. |
| настъргана лимонова кора | 2 с.л. | 2 1/2 с.л. | 3 с.л. |
| маково семе | 2 с.л. | 3 с.л. | 4 с.л. |
| сол | 1 1/2 с.л. | 2 к.л. | 2 1/2 к.л. |
| захар | 1 с.л. | 1 с.л. | 1 1/2 к.л |
| брашно | 600 гр | 680 гр | 760 гр |
| суха мая | 1 1/2 к.л. | 1 1/2 к.л. | 2 к.л. |
Хляб с пармезан и подправки
програма: обикновен/ пълнозърнест хляб, според брашното
| 750 гр | 1.0 кг | 1.25 кг | |
|---|---|---|---|
| вода | 315 мл | 415 мл | 515 мл |
| олио (зехтин) | 1 с.л. | 2 с.л. | 3 с.л. |
| сол | 1 1/2 с.л. | 2 к.л. | 2 1/2 к.л. |
| захар | 1 с.л. | 1 с.л. | 1 1/2 к.л |
| брашно | 600 гр | 680 гр | 760 гр |
| суха мая | 1 1/2 к.л. | 1 1/2 к.л. | 2 к.л. |
| Разпределител за ядки и плодове: | |||
| настърган пармезан | 1/2 ч. чаша | 1/2 чаша | 3/4 ч. чаши |
| смес от подправки | 1 к.л. | 1/2 к.л. | 2 к.л |
Можете да използвате следните подправки: чубрица, риган, мащерка, босилек.
Хляб с маслини и сушени домати
програма: обикновен/ пълнозърнест хляб, според брашното
| 750 гр | 1.0 кг | 1.25 кг | |
|---|---|---|---|
| вода | 315 мл | 415 мл | 515 мл |
| олио (зехтин) | 1 с.л. | 2 с.л. | 3 с.л. |
| сол | 1 1/2 с.л. | 2 к.л. | 2 1/2 к.л. |
| захар | 1 с.л. | 1 с.л. | 1 1/2 к.л |
| брашно | 600 гр | 680 гр | 760 гр |
| суха мая | 1 1/2 к.л. | 1 1/2 к.л. | 2 к.л. |
| Разпределител за ядки и плодове: | |||
| смлени сушени домати | 2 с.л. | 3 с.л. | 4 с.л. |
| нарязани маслини без костилки | 2 с.л. | 2 1/2 с.л. | 3 с.л. |
Сладко-кисел френски хляб
програма: пълнозърнест хляб
| 750 гр | 1.0 кг | 1.25 кг | |
|---|---|---|---|
| вода | 220 мл | 270 мл | 320 мл |
| олио (зехтин) | 2 к.л. | 1 с.л. | 1 1/2 с.л. |
| кисело мляко | 1/2 ч. чаша | 3/4 ч. чаша | 1 ч. чаша |
| сок от лимон | 2 к.л. | 1 с.л. | 1 1/2 с.л. |
| сол | 1 1/2 с.л. | 2 к.л. | 2 1/2 к.л. |
| захар | 1 с.л. | 1 с.л. | 1 1/2 к.л |
| брашно, пълнозърнесто | 600 гр | 680 гр | 760 гр |
| суха мая | 1 1/2 к.л. | 1 1/2 к.л. | 2 к.л. |
Хляб с банани и лешници
програма: сладък хляб, кейк
| 750 гр | 1.0 кг | 1.25 кг | |
|---|---|---|---|
| вода | 125 мл | 200 мл | 275 мл |
| нарязан банан | 3/4 ч. чаши | 3/4 ч. чаши | 1 ч. чаша |
| олио (зехтин) | 2 с.л. | 2 с.л. | 3 с.л. |
| яйца | 1 х 60 гр | 1 х 60 гр | 1 х 60 гр |
| захар | 3 с.л. | 3 с.л. | 4 с.л |
| сол | 1 1/2 к.л. | 2 к.л. | 2 1/2 к.л. |
| брашно | 520 гр | 600 гр | 680 гр |
| суха мая | 2 к.л. | 2 к.л. | 3 к.л. |
| Разпределител за ядки и плодове: | |||
| лешници | 1/2 ч. чаши | 3/4 ч. чаши | 1 ч. чаша |
При този хляб винаги избирайте най-ниската степен на препичане.
И накрая по повод предстоящия Великден:
Козунак
програма: козунак/ кейк
| 500 гр | 750 гр | 1.0 кг | |
|---|---|---|---|
| яйца | 2 | 2 | 3 |
| разтопено масло | 115 гр | 150 гр | 195 гр |
| прясно мляко | 45 мл | 60 мл | 80 мл |
| сол | 1 ч.л. | 1 ч.л. | 1 1/2 к.л. |
| захар | 2 1/2 с.л. | 3 с.л. | 4 с.л. |
| брашно | 280 гр | 365 гр | 485 гр |
| суха мая | 1 1/2 ч.л. | 2 ч.л. | 3 ч.л. |
По желание можете да добавите стафиди.
Bon apetit!
Категории: За храната
1
Т1000, 29.03.2010 11:27
Здравей.
Аз също ползвам машина за хляб и съм изключително доволен, както и хората покрай мен. След като за първи път опитах хляб от такава машина, веднага реших да си купя и аз.
Искам също да те питам за рецептата за козунак. Струва ми се, че е прекалено малко тази захар. Ти правил ли си козунак по тази рецепта?
С мошината, която си купих дойде и книжка с рецепти. Там също има рецепта за козунак в която захарта също е изключително малко. По-скоро тези рецепти за козунаци, които дават те, не е по българския вкус
2
Татяна, 29.03.2010 19:38
И аз съм съгласна, че козунакът от рецептата в машината не е по наш вкус, а иняма как да го намажеш с яйце отгоре.Хлябът става чудесен,но козунакът ще си го меся сама тази година
Хубави великдеднски празници на всички!
3
Поли, 30.03.2010 13:56
Когато изпробвам рецептата за козунак, ще пиша за резултата.
4
нетнета, 31.03.2010 13:18
Моля ви дайте една свястна рецепта за козунак за машина! Тази е с много малко захар!Имам я но не става. Моляяяяя!!!!!
5
нетнета, 31.03.2010 13:20
И ако може да е с жива мая! Благодаря ви предварително!
6
Дани, 31.03.2010 15:56
Аз пък направих козунак по тази рецепта и стана страхотен, захарта не е малко, чудесен беше!У дома много го харесаха, даже протестираха, че носих в офиса за колегитe!
7
нетнета, 31.03.2010 20:57
Направих го и стана нещо средно между хляб и кекс. Не е това, което исках.
8
Elle, 06.04.2010 15:44
Здравейте, а бихте ли препоръчали марка и модел, ако няма да бъде зачетено като реклама.
9
Поли, 22.06.2010 13:46
Не бих могла да давам подобни съвети
10
1, 02.03.2011 00:15
При различните машини програмите са различни затова и резултатите са различни с еднакви суровини